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Spaghettis bolognaise de lentilles corail

Pas beaucoup de temps en cuisine? Essayez cette recette de bolognaise 100% végétal, parfaite pour un repas complet, sain et rapide à faire !
J’ai choisis des lentilles corail mais vous pouvez sans problème utiliser des lentilles vertes ou des lentilles blondes (pensez à adapter le temps de cuisson). N’hésitez pas également à varier les légumes en fonction de la saison 🙂

Pour 3 personnes :

  • 150 g de lentilles corail
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 150 g de champignons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 boites de tomates concassées (500 g) ou tomates fraîches
  • 1 cc de concentré de tomates
  • 250 ml de bouillon de légumes
  • 1 cc de paprika fumé
  • 1 pincée de piment doux
  • Persil
  • Sel, poivre
  • Huile de cuisson

Recette :

  • Dans une poêle non huilée, ajouter les champignons émincés et faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau.
  • Ajouter l’oignon émincé et de l’huile d’olive. Faire revenir le tout pendant quelques minutes.
  • Ajouter les carottes coupées en petits dés, l’ail pressé et les épices. Faire revenir 1 minute.
  • Ajouter les lentilles corail préalablement rincées, les tomates concassées, le concentré de tomate et le bouillon de légumes.
  • Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes.
  • En fin de cuisson, enlever le couvercle et laisser encore mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
  • Saler, poivrer et parsemer de persil.
  • Napper les spaghettis avec cette sauce
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Tartelette crue aux fraises

Pour 6 petites tartelettes :

Pâte :
175 g d’oléagineux
2 CS de sirop d’agave
4 dattes
1 CS de noix de coco râpée

Crème :
150 g de noix de cajou
1 à 2 CS de sirop d’agave
1 citron + zestes
8 cl d’eau

Dressage :
Une dizaine de fraises
Quelques feuilles de menthe fraiche

Recette :

Préparons la pâte :

  • Mixer 175 g d’oléagineux jusqu’à obtention d’une texture sableuse. Ajouter les dattes dénoyautées, le sirop d’agave et la noix de coco et mixer à nouveau.
  • Recouvrir les moules de papier sulfurisé et étaler la pâte au fond des moules en veillant à remonter sur les bords.
  • Mettre au réfrigérateur pendant environ 2 heures.

Pour la crème :

  • Faire tremper les noix de cajou dans un saladier d’eau froide pendant au moins 2 heures. Jeter l’eau de rinçage.
  • Mixer les noix de cajou avec environ 8 cl d’eau.
  • Ajouter le jus de citron ainsi que le zeste et le sirop d’agave.

Dressage :

  • Répartir la crème sur les fonds de tarte.
  • Ajouter les fraises coupées en lamelles et quelques feuilles de menthe pour la déco
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Falafels sans oeuf ni farine

Falafel

J ai longtemps préparé mes falafels avec des pois chiches cuits et de la farine. Puis j ai découvert le secret des vrais falafels : il faut utiliser des pois chiches secs non cuits. Vous verrez, plus besoin d’œufs ou de farine pour faire tenir les boulettes !

Pour 15 gros falafels :

  • 450 g de pois chiches secs non cuits
  • 3 à 4 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 2 cc de cumin
  • 1 pincée de paprika
  • 1 pincée de piment
  • 1 petit bouquet de persil ou coriandre
  • 1 CS de graines de sésame
  • Sel
  • Huile de cuisson

Sauce blanche :

  • Yaourt de soja
  • Jus de citron
  • Coriandre ou menthe hâchée
  • Sel, poivre

Recette :

  • Faire tremper les pois chiches dans l’eau froide pendant une nuit. Le lendemain bien les égoutter et les sécher à l aide d un torchon ou papier absorbant : ils ne doivent plus être humides pour pouvoir tenir à la cuisson
  • Mixer par petits coups les pois chiches avec l’oignon, l’ail, le persil, les graines de sésame et les épices. Attention à ne pas trop mixer, on ne veut pas faire du houmous !
  • Former des boules
  • Faire chauffer de l’huile dans une poêle ou une friteuse et plonger chaque falafel.
  • Préparer la sauce en mélangeant du yaourt de soja avec du jus de citron, de la coriandre ou de la menthe. Saler et poivrer.

Pour une version + light :
Déposer les falafels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonner d’huile et enfourner à 180° pendant une vingtaine de minutes en les retournant à mi cuisson.

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Riz au lait vanille et rose

riz-au-lait

Hummm le riz au lait, ce dessert délicieux qui rappelle l enfance. Aujourd’hui, je vous propose ma version préférée avec du lait de soja à la vanille et de l eau de rose. Je mets peu de sucre car le lait est déjà sucré, à vous d adapter en fonction de vos goûts 🙂

Pour 3/4 personnes :

  • 1 litre de lait de soja à la vanille
  • 160 g de riz à risotto
  • 40 g de sucre de coco
  • 1 CS d eau de rose

Recette : 

  • Verser le lait dans une casserole et porter a ébullition
  • Ajouter le riz, le sucre et l eau de rose. Laisser cuire à feu doux pendant environ 30minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois
  • Verser dans des ramequins et ajouter un peu de sucre vanillé

 

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Flans tout chocolat vegan

Aujourd’hui, je vous propose ma recette de flan au chocolat 100% végétal grâce à l’agar agar, une algue rouge avec un pouvoir gélifiant 8 fois supérieur à celui de la gélatine ! C’est un dessert très rapide et simple à faire.

Pour 6 petits flans :

  • 100 g de chocolat noir 70%
  • 50 cl de lait de soja
  • 1 cc de vanille en poudre
  • 2 CS de sirop d’agave ou sirop d’érable (ou 3 CS si vous aimez le goût sucré)
  • 2 g d’agar agar

Recette : 

  • Dans une casserole, verser le lait et les carreaux de chocolat. Faire fondre à feu doux.
  • Ajouter la vanille en poudre, le sirop d’agave et l’agar agar.
  • Quand la préparation bout, continuer de faire chauffer pendant 2 minutes en remuant avec un fouet
  • Verser la préparation dans un moule ou dans des ramequins et laisser refroidir au réfrigérateur au moins 2 heures.
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Tartinade haricots blancs, tomates séchées et basilic

Le printemps est enfin là et la saison des apéros est lancée. Aujourd’hui, je vous présente une tartinade de haricots blancs parfumé aux tomates séchées et au basilic.
C’est une recette très rapide à faire et qui plait à tout le monde, essayez !

Pour un bol de tartinade :

  • 1 grande boîte de haricots blancs (450 g)
  • Le jus d’un petit citron
  • 8 tomates séchées + 2 CS d’huile des tomates
  • 6 feuilles de basilic (j’ai utilisé du basilic congelé)
  • Sel, poivre

Recette :

  • Rincer et égoutter les haricots blancs.
  • Mixer les haricots blancs avec les tomates séchées, l’huile, le jus de citron et le basilic.
  • Saler et poivrer : c’est prêt !
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Pizza pesto de roquette, champignons, tofu fumé et parmesan

J’ai découvert la roquette il y a peu de temps grâce à une amie. Depuis, on en achète très souvent à la maison car mon chéri en raffole. Habituée à la manger en salade, j’ai eu envie de tester une recette plus originale : une pizza au pesto de roquette.
J’avais un peu peur du goût fort de la roquette mais avec la cuisson, le goût est atténué et cette pizza est délicieuse !

Pour une grande pizza :

Pâte à pizza :

  • 250 g de farine de blé
  • 1 sachet de levure boulangère déshydratée (9 g)
  • 2 CS d’huile d’olive
  • 1/2 cc de sel
  • 15 cl d’eau tiède

Garniture :

  • 100 g de roquette
  • 1 gousse d’ail
  • Environ 10 cl d’huile d’olive
  • 50 g d’amandes
  • 50 g de noix de cajou
  • 500 g de champignons de Paris
  • 50 g de tofu fumé
  • 50 g de parmesan
  • sel, poivre

Recette :

  • Préparez la pâte à pizza : dans un saladier, mélanger la levure avec l’eau tiède. Ajouter la farine, le sel et l’huile d’olive. Pétrier jusqu’à obtenir une belle pâte. Couvrir avec un torchon et réserver pendant environ 2h.
  • Préparer le pesto de roquette : mixer la roquette avec la gousse d’ail, les amandes, les noix de cajou et l’huile. Saler et poivrer à votre convenance.
  • Laver et couper les champignons en lamelles. Dans une poêle, les faire revenir sans huile pour qu’ils lâchent leur eau. Ensuite, ajouter un peu d’huile et les faire dorer quelques minutes. Réserver.
  • Etaler la pâte à pizza et la recouvrir généreusement du pesto de roquette : à la cuisson, le goût fort de la roquette va s’atténuer.
  • Ajouter les champignons, le tofu fumé coupé en dés.
  • Saupoudrer de parmesan et d’un peu d’huile d’olive.
  • Enfourner à 180° pendant environ 15 minutes.
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Scones aux noix de pécan

Alerte gourmandise ! Aujourd’hui je vous propose une recette très simple de scones, ces petits pains britanniques que l’on ouvre en 2 et que l’on garnit de confiture. J’ai ajouté des noix de pécan mais vous pouvez ajouter ce qui vous fait envie comme des pépites de chocolat par exemple ou les laisser nature.

Pour une dizaine de petits scones :

  • 220 g de farine de blé
  • 30 g de fécule
  • 50 g d’huile neutre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 5 g de levure chimique
  • 15 cl de lait végétal (ici, du lait d’avoine)
  • 1 poignée de noix de pécan
  • Confiture de votre choix

Recette :

  • Mélanger la farine avec la fécule, le sucre et la levure chimique.
  • Ajouter les liquides (lait + huile) et remuer pour obtenir une boule de pâte.
  • Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur environ 3 cm d’épaisseur
  • Former les scones avec un emporte pièce et glisser quelques noix de pécan à l’intérieur de chaque scone
  • Enfourner à 180° pendant environ 15 minutes.
  • A la sortie du four, ouvrez vos scones en 2 et tartinez-les généreusement de confiture, pâte à tartiner, compote…etc
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Banana bread aux pépites de chocolat

Des bananes trop mûres ? Ne les jetez pas et préparez un délicieux banana bread ! C’est le gâteau vegan par excellence : les bananes remplacent les œufs et l’huile remplace le beurre. On rajoute un peu de chocolat pour la gourmandise et voici un goûter rapide et facile à faire.

Pour 6 personnes :

  • 3 bananes mûres
  • 150 g de farine de blé
  • 80 g de sucre complet
  • 50 g d’huile
  • 50 g de lait végétal
  • 2 cc de levure chimique
  • 100 g de pépites de chocolat

Recette : 

  • Peler et écraser les bananes.
  • Dans un saladier, mélanger les bananes avec la farine, le sucre, l’huile, le lait et la levure. Ajouter des pépites de chocolat.
  • Verser la préparation dans un moule légèrement huilée. Déposer quelques rondelles de banane sur le dessus et enfourner à 180° pendant environ 30 minutes.
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Seitan façon marengo

J’adore revisiter des plats de viande en version végétarienne ou végétalienne ! Ici, je vous propose de revisiter le veau marengo avec du seitan, une recette gourmande très facile à faire.

Pour 2/3 personnes :

  • 200 g de seitan
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 carottes
  • 200 g de champignons
  • 4 CS de concentré de tomates
  • 40 cl de bouillon de légumes
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 branches de thym
  • 2 branches de romarin
  • 2 CS de farine + 10 cl de crème végétale
  • Huile de cuisson

Recette :

  • Émincer l’oignon et les gousses d’ail et couper les carottes en rondelles.
  • Dans une marmite huilée, faire revenir l’oignon et l’ail quelques minutes. Ajouter les carottes, le concentré de tomates, le bouillon de légumes et les herbes aromatiques. Laisser mijoter à feu moyen pendant une vingtaine de minutes.
  • Pendant ce temps, émincer les champignons et les faire revenir dans une poêle non huilée pendant quelques minutes. Dès qu’ils ont rendu leur eau, ajouter un peu d’huile et faire revenir encore quelques minutes.
  • Couper le seitan en gros dés.
  • Quand les carottes sont cuites, ajouter les champignons et le seitan.
  • Dans un bol, mélanger la farine et la crème végétale et ajouter ce mélange à la préparation.
  • Laisser mijoter encore 5/10 minutes le temps que la sauce épaississe.