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Falafels sans oeuf ni farine

Falafel

J ai longtemps préparé mes falafels avec des pois chiches cuits et de la farine. Puis j ai découvert le secret des vrais falafels : il faut utiliser des pois chiches secs non cuits. Vous verrez, plus besoin d’œufs ou de farine pour faire tenir les boulettes !

Pour 15 gros falafels :

  • 450 g de pois chiches secs non cuits
  • 3 à 4 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 2 cc de cumin
  • 1 pincée de paprika
  • 1 pincée de piment
  • 1 petit bouquet de persil ou coriandre
  • 1 CS de graines de sésame
  • Sel
  • Huile de cuisson

Sauce blanche :

  • Yaourt de soja
  • Jus de citron
  • Coriandre ou menthe hâchée
  • Sel, poivre

Recette :

  • Faire tremper les pois chiches dans l’eau froide pendant une nuit. Le lendemain bien les égoutter et les sécher à l aide d un torchon ou papier absorbant : ils ne doivent plus être humides pour pouvoir tenir à la cuisson
  • Mixer par petits coups les pois chiches avec l’oignon, l’ail, le persil, les graines de sésame et les épices. Attention à ne pas trop mixer, on ne veut pas faire du houmous !
  • Former des boules
  • Faire chauffer de l’huile dans une poêle ou une friteuse et plonger chaque falafel.
  • Préparer la sauce en mélangeant du yaourt de soja avec du jus de citron, de la coriandre ou de la menthe. Saler et poivrer.

Pour une version + light :
Déposer les falafels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonner d’huile et enfourner à 180° pendant une vingtaine de minutes en les retournant à mi cuisson.

Apéro, Entrées, Salé

Tartinade haricots blancs, tomates séchées et basilic

Le printemps est enfin là et la saison des apéros est lancée. Aujourd’hui, je vous présente une tartinade de haricots blancs parfumé aux tomates séchées et au basilic.
C’est une recette très rapide à faire et qui plait à tout le monde, essayez !

Pour un bol de tartinade :

  • 1 grande boîte de haricots blancs (450 g)
  • Le jus d’un petit citron
  • 8 tomates séchées + 2 CS d’huile des tomates
  • 6 feuilles de basilic (j’ai utilisé du basilic congelé)
  • Sel, poivre

Recette :

  • Rincer et égoutter les haricots blancs.
  • Mixer les haricots blancs avec les tomates séchées, l’huile, le jus de citron et le basilic.
  • Saler et poivrer : c’est prêt !
Apéro, Salé

Pois chiches rôtis au paprika fumé

pois-chiches-rotis

Aujourd’hui je vous présente une idée d’apéritif sain, gourmand et simplissime : les pois chiches rôtis au four.
Comme épices, j’ai choisis le paprika fumé mais vous pouvez remplacer par l’épices/les épices de votre choix.

Pour 3/4 personnes :

  • 1 petite boite de pois chiches cuits (environ 240 g)
  • 2 petites CS d’huile d’olive
  • 1 cc de paprika fumé
  • Sel

Recette :

  • Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.
  • Étaler les pois chiches sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
  • Enfourner pendant environ 20 minutes à 180°.
Apéro, Entrées, Salé

Boulettes de noix de cajou

Si vous êtes fan des noix de cajou, cette recette est pour vous ! Comme toujours, très facile et rapide à faire mais terriblement gourmand !
Bien sûr, vous pouvez décliner cette recette avec le légume de votre choix.

Pour 20 boulettes :

  • 100 g de noix de cajou
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 2 petites CS de sauce soja
  • 3 cc de coriandre ou coriandre fraîche
  • 60 g de chapelure
  • Huile de cuisson

Recette :

  • Mixer les noix de cajou, la carotte et l’oignon.
  • Ajouter la chapelure, la coriandre et la sauce soja. Bien mélanger et former des boulettes.
  • Déposer les boulettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Huiler légèrement les boulettes et enfourner à 180° pendant 15 minutes
  • Pour la sauce, j’ai simplement mélangé du yaourt au soja avec un peu de citron, de coriandre et d’huile d’olive.