Amérique, Cuisine du Monde, Petit déj, Snacks, Sucré

Beurre de pommes

Alerte gourmandise ! Le beurre de pomme est une spécialité canadienne entre la confiture et la compote de pommes avec une texture très onctueuse. Ce beurre est parfait pour tartiner sur des pancakes, des tartines ou à manger à la petite cuillère pour les plus gourmands 🙂

Pour un petit pot :

  • 6 pommes
  • 80 g de margarine (ou beurre)
  • 80 g de sirop d’érable ou sirop d’agave
  • 1 CS de purée d’amandes

Recette :

  • Peler et vider les pommes. Les couper en gros dés.
  • Dans une casserole, mettre les pommes, la margarine, le sirop d’érable et la purée d’amandes.
  • Faire cuire à feu doux pendant 1h en mélangeant de temps en temps
Petit déj, Snacks, Sucré

Rouleaux de crêpes sauce chocolat et sauce yaourt/citron

Pour une dizaine de rouleaux :

  • 20 crêpes
  • Sauce au chocolat : chocolat noir + crème de soja
  • Sauce au yaourt : yaourt de soja + citron + sirop d’agave

Recette :

  • Préparer la pâte à crêpes et faire cuire les crêpes.
  • Préparer la sauce au chocolat : dans une casserole, faire fondre des carreaux de chocolat avec de la crème liquide.
  • Préparer la sauce au yaourt en mélangeant du yaourt de soja avec du jus de citron et du sirop d’agave.
  • Dans une assiette, déposer une première crêpe. Étaler la sauce au chocolat (soyez généreux!) puis déposer une 2ème crêpe par dessus.
  • Rouler les crêpes de façon bien serrée.
  • Procéder de la même manière avec la sauce au yaourt.
Céréales, Cuisine du Monde, Europe, Légumineuses, Plats, Salé

Pâtes à la sauce tomate/pois chiches

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La recette de pâtes que je vous présente aujourd’hui a été faite en 5 minutes un jour où je n’avais pas du tout envie de cuisiner et nous avons adoré. J’ai préparé une sauce tomate très simple avec beaucoup de goût grâce aux herbes aromatiques, aux épices et aux pois chiches. Si vous n’arrivez pas à faire manger des pois chiches à votre famille, je vous conseille d’essayer cette recette !

Pour 3/4 personnes :

  • 300 g de pâtes, j’ai choisi des conchiglioni
  • 250 g de pois chiches cuits
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 50 cl de purée de tomates
  • 2 cc de paprika
  • 1 pincée de piment doux
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 branches de thym
  • 2 branches de romarin
  • Quelques olives noires
  • Sel, poivre
  • Huile de cuisson

Recette :

  • Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.
  • Émincer l’oignon et l’ail et les faire revenir dans une poêle huilée.
  • Ajouter la purée de tomates, les herbes aromatiques, le paprika et le piment. Faire mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes. En fin de cuisson, ajouter les pois chiches cuits.
  • Mixer la sauce. Saler et poivrer si besoin.
  • Napper les pâtes de cette sauce et ajouter quelques olives noires.
Apéro, Salé

Pois chiches rôtis au paprika fumé

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Aujourd’hui je vous présente une idée d’apéritif sain, gourmand et simplissime : les pois chiches rôtis au four.
Comme épices, j’ai choisis le paprika fumé mais vous pouvez remplacer par l’épices/les épices de votre choix.

Pour 3/4 personnes :

  • 1 petite boite de pois chiches cuits (environ 240 g)
  • 2 petites CS d’huile d’olive
  • 1 cc de paprika fumé
  • Sel

Recette :

  • Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.
  • Étaler les pois chiches sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
  • Enfourner pendant environ 20 minutes à 180°.
Céréales, Cuisine du Monde, Europe, Légumes, Plats, Salé, Simili-Carnés

Chou frisé farci au boulghour et tofu rosso

Le chou frisé est un légume que je n’ai jamais apprécié mais je suis du genre tenace et je pense que tous les légumes sont bons, il faut juste trouver la recette qui nous convient ! C’est chose faite avec cette recette de chou frisé farci 🙂 Je me suis inspirée d’une recette trouvée dans un magazine où le chou était farci avec de la viande. Ici c’est une version vegan que je vous propose avec du tofu rosso mais même sans, c’est très bon !

Pour 4 personnes :

  • 1 chou frisé
  • 200 g de boulghour
  • 100 g de tofu rosso (facultatif)
  • 1 oignon
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • Persil frais
  • 1 cc de curry
  • 1 CS de sauce soja
  • Huile de cuisson

Recette :

  • Faire cuire le boulghour comme indiqué sur le paquet
  • Détacher les feuilles du chou frisé et les faire précuire dans une casserole d’eau chaude pendant 5 minutes. Réserver.
  • Émincer l’oignon et le faire revenir quelques minutes dans une poêle huilée. Ajouter le boulghour cuit, le tofu rosso émietté, le curry, la sauce soja et faire revenir encore quelques minutes. Ajouter le persil frais ciselé.
  • Garnir les feuilles de chou avec 1 CS de ce mélange et fermer les rouleaux à l’aide d’un cure dent. Déposer les rouleaux dans une grande casserole et arroser du bouillon de légumes.
  • Faire cuire une vingtaine de minutes à feu moyen.
  • Enlever les cures-dents et servir les rouleaux accompagnés du mélange boulghour/tofu.
Céréales, Cuisine du Monde, Europe, Plats, Salé, Simili-Carnés

Frites de polenta et aïoli vegan

La polenta est une semoule de maïs d’origine italienne très simple à cuire et à préparer. Je trouve que c’est un ingrédient assez fade donc n’hésitez pas à rajouter des épices ou des sauces. Ici, je vous présente ma recette de frites de polenta avec une sauce aïoli vegan à base de tofu soyeux. Adaptez la quantité d’ail en fonction de vos goûts 🙂

Pour 4 personnes :

  • 200 g de polenta
  • 60 cl de bouillon de légumes
  • Quelques tiges de persil plat
  • 1 pincée de paprika fumé
  • 240 g de tofu soyeux
  • 2 cc de moutarde à l’ancienne
  • 1 cc d’ail semoule ou gousse d’ail
  • 1 CS d’huile d’olive
  • sel, poivre
  • Huile de cuisson

Recette :

  • Dans une casserole, faire bouillir le bouillon de légumes.
  • Ajouter la polenta en pluie et remuer constamment pendant environ 5 minutes. Quand le liquide est quasiment absorbé, ajouter le persil et le paprika fumé. Continuer la cuisson jusqu’à absorption complète.
  • Verser la polenta cuite dans un plat creux recouvert de papier sulfurisé. Lisser la surface avec une spatule et placer au réfrigérateur pendant au moins 1h.
  • Préparer la sauce aïoli en fouettant le tofu soyeux avec la moutarde, l’huile, l’ail semoule, le sel et le poivre.
  • Découper la polenta en frites et les faire dorer quelques secondes dans une poêle huilée.
  • Servir avec la sauce.
Légumes, Plats, Salé

Gratin de topinambours à la crème

gratin-topinambours

J’adore les topinambours mais j’en avais un peu marre de le cuisiner en velouté. J’ai voulu tester une recette de gratin de topinambours à la crème et je ne suis pas déçue, c’est rapide à faire et délicieux !

Pour 4 personnes :

  • 500 g de topinambours
  • 1 oignon
  • 20 cl de crème de soja
  • 2 CS de levure maltée
  • 2 CS de chapelure
  • 1 CS de thym
  • 1 cc d’ail semoule
  • 1 à 2 CS de pignons de pin
  • Huile de cuisson
  • Sel, poivre

Recette :

  • Éplucher et couper en dés les topinambours. Les précuire dans une casserole d’eau pendant une dizaine de minutes.
  • Faire venir dans une poêle huilée l’oignon. Réserver.
  • Dans un saladier, mélanger la crème, la levure maltée, la chapelure, le thym et l’ail. Saler et poivrer.
  • Ajouter les topinambours égouttés et bien mélanger. Ajouter un peu de lait végétal si la préparation est trop épaisse
  • Verser le tout dans un plat allant au four et enfourner à 180° pendant une vingtaine de minutes.
  • A la sortie du four, saupoudrer de pignons de pin
Céréales, Entrées, Légumes, Salé

Salade quinoa, fenouil et oranges

salade-fenouil

C’est la première fois que je cuisinais du fenouil cru et quelle belle surprise ! J’avais un peu peur du côté anisé et finalement, j’ai adoré cette salade. L’association fenouil/orange est délicieuse.
Le fenouil n’a que des qualités : il est riche en vitamine C et en vitamine B9 et c’est un légume anti gaspi puisque tout se mange !

Pour 4 personnes :

  • 1 fenouil
  • 200 g de quinoa
  • 2 carottes
  • 2 oranges
  • Graines de courge
  • 4 CS d’huile d’olive
  • 3 CS de vinaigre balsamique
  • 1 CS de moutarde

Recette : 

  • Faire cuire le quinoa dans une casserole d’eau.
  • Préparer le fenouil : enlever les feuilles vertes et les réserver. Emincer finement le bulbe et les tiges.
  • Râper les carottes. Eplucher et couper les oranges.
  • Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre et la moutarde.
  • Composer la salade avec une portion de quinoa, du fenouil, les carottes râpées, les morceaux d’oranges. Ajouter quelques graines de courges et les feuilles du fenouil. Arroser de vinaigrette.
Apéro, Entrées, Salé

Boulettes de noix de cajou

Si vous êtes fan des noix de cajou, cette recette est pour vous ! Comme toujours, très facile et rapide à faire mais terriblement gourmand !
Bien sûr, vous pouvez décliner cette recette avec le légume de votre choix.

Pour 20 boulettes :

  • 100 g de noix de cajou
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 2 petites CS de sauce soja
  • 3 cc de coriandre ou coriandre fraîche
  • 60 g de chapelure
  • Huile de cuisson

Recette :

  • Mixer les noix de cajou, la carotte et l’oignon.
  • Ajouter la chapelure, la coriandre et la sauce soja. Bien mélanger et former des boulettes.
  • Déposer les boulettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Huiler légèrement les boulettes et enfourner à 180° pendant 15 minutes
  • Pour la sauce, j’ai simplement mélangé du yaourt au soja avec un peu de citron, de coriandre et d’huile d’olive.
Légumineuses, Plats, Salé, Simili-Carnés

Purée de pois cassés au tofu fumé

Quand on parle des légumineuses, on oublie très souvent les pois cassés qui sont riches en nutriments et peu coûteux. Aujourd’hui je vous présente ma recette de purée de pois cassés au tofu fumé pour remplacer les lardons !

Pour 4 personnes :

  • 500 g de pois cassés trempés
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 branches de thym
  • 2 branches de romarin
  • 200 g de tofu fumé
  • Huile de cuisson
  • Eau
  • Sel, poivre

Recette :

  • Émincer l’oignon et la gousse d’ail. Couper les carottes en petits dés.
  • Dans une marmite, ajouter un peu d’huile et faire revenir l’oignon, l’ail et les carottes pendant quelques minutes.
  • Ajouter les pois cassés, le cube de bouillon, les herbes aromatiques et couvrir d’eau. Faire cuire à feu moyen pendant environ 1h
  • Pendant ce temps, couper le tofu fumé en petits morceaux et les faire revenir quelques minutes dans une poêle légèrement huilée.
  • Mixer la purée de pois cassés et ajouter les dés de tofu fumé par dessus. Saler et poivrer.