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Galettes de sarrasin fondue de poireaux et champignons

Ingrédients pour 10 grosses galettes :

  • 330 g farine de sarrasin
  • 75 cl d’eau froide
  • 1 cuillère à café rase de sel
  • 4 poireaux
  • 1 verre d’eau
  • 300 g de champignons
  • 2 oignons
  • 20 cl de crème de soja
  • Huile de cuisson
  • Sel, poivre
  • Basilic

Recette :

Pâte à galettes :

  • Mélanger la farine de sarrasin avec le sel. Ajouter l’eau petit à petit et remuer au fouet jusqu’à obtenir une pâte fluide et épaisse.
  • Laisser reposer la pâte au réfrigérateur au moins 1 heure.
  • Faire chauffer une poêle huilée et verser une louche de préparation pour faire la crêpe.

Garniture :

  • Émincer les oignons, les champignons et les poireaux.
  • Dans une poêle huilée, faire revenir les oignons quelques minutes. Ajouter les poireaux émincés puis 1 verre d’eau. Faire revenir les poireaux une vingtaine de minutes à feu moyen. Ajouter de l’eau en cours de cuisson si nécessaire.
  • Quand les poireaux sont cuits, ajouter la brique de crème de soja. Saler, poivrer et réserver.
  • Dans la même poêle, ajouter les champignons sans matière grasse. Dès qu’ils ont rendu toute leur eau, ajouter un peu d’huile et du basilic. Faire revenir encore quelques minutes à feu doux.
  • Garnir la crêpe avec la fondue de poireaux et les champignons.