Céréales, Entrées, Légumes, Salé

Salade quinoa, chou rouge, sauce cacahuètes

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Je consomme régulièrement du quinoa qui remplace parfaitement la viande car cette pseudo-céréale contient tous les acides aminés essentiels pour l’organisme.
Je vous présente ici une salade de quinoa au chou rouge, carottes avec une sauce cacahuètes/sésame. Très facile et rapide à réaliser, l’originalité de cette recette réside dans la sauce !

Pour 3/4 personnes :

  • 200 g de quinoa cuit
  • 1 oignon rouge
  • 1 carotte
  • 1/3 ou ½ (selon la grosseur) de chou rouge
  • Le jus d’un demi citron
  • Persil frais
  • 4 cuillères à soupe de purée de cacahuètes non salée
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame

Recette :

  • Couper le chou rouge et la carotte en fines lamelles
  • Couper l’oignon rouge
  • Dans un saladier, mélanger le quinoa cuit, l’oignon, la carotte, le chou rouge et le persil ciselé.
  • Préparer la sauce en mélangeant la purée de cacahuètes, le citron et l’huile de sésame
  • Verser la sauce sur la salade et déguster