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Velouté poireaux/topinambours et pignons de pin torréfiés

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Aujourd’hui je vous propose une recette de velouté très simple pour utiliser le vert des poireaux. Dans cette recette, j’ai associé les poireaux avec des topinambours et quelques pignons de pin. 

Pour 2/3 personnes :

  • 3 verts de poireaux (environ 200 g)
  • 200 g de topinambours
  • 1 pomme de terre
  • 1 oignon
  • Huile de cuisson
  • Eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • Crème végétale
  • Une poignée de pignons de pin

Recette :

  • Émincer les poireaux et l’oignon.
  • Dans une poêle, verser un peu d’huile et faire revenir l’oignon et le poireau quelques minutes.
  • Ajouter la pomme de terre coupé en cubes.
  • Ajouter l’eau à hauteur, le cube de bouillon et laisser cuire 20 minutes à feu moyen.
  • Dans une poêle bien chaude, déposer quelques pignons de pin pour les faire torréfier.
  • Mixer le velouté en ajoutant un peu d’eau ou de crème végétale.
  • Servir avec les pignons de pin torréfiés.